A.4. Вопросы, связанные с администрированием
A.4.6. Проблемы с часовыми поясами

Если есть проблема с тем, что SELECT NOW() возвращает значения GMT, а не местное время, то необходимо установить переменную окружения TZ равной местному часовому поясу. Это должно быть сделано для окружения, в котором работает сервер, например, в safe_mysqld или mysql.server (see Приложение F, Переменные окружения).