Функция экранирует все спец-символы в unescaped_string,
вследствие чего, её можно безопасно использовать в mysql_query().
Замечание: mysql_escape_string() не экраинрует
% и _.
Функция идентична mysql_real_escape_string(), исключая то, что
mysql_real_escape_string() принимает параметром ещё и указатель на соединение
и экранирует в зависимости от кодировки.
mysql_escape_string() не делает этого и результат
работы не зависит от кодировки, в который вы работаете с БД.
Пример 1. Пример использования mysql_escape_string()