Для исключения последовательности символов из поиска перед этой ней ставится символ "^":

"[^а-я]"

Это регулярное выражение отвечает любому символу, не содержащемуся в диапазоне а-я. Обратите внимание, что символ ^ находится внутри квадратных скобок, так как только в этом случае он имеет значение "не". При использовании символа ^ вне квадратных скобок, он имеет совсем иное значение, о чем пойдет речь немного позже.